Pengaruh Level Inokulum EM4 (Effective Microorganisms 4) Terhadap Komposisi Kimiawi Kulit Kopi Produk Fermentasi

Kresensia Anjelina Sartika; Marthen L. Mullik; Gustaf Oematan

doi:10.59891/animacultura.v4i1.148

Authors

Kresensia Anjelina Sartika Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Kelautan dan Perikanan, Universitas Nusa Cendana, Kupang, Indonesia
Marthen L. Mullik Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Kelautan dan Perikanan, Universitas Nusa Cendana, Kupang, Indonesia
Gustaf Oematan Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Kelautan dan Perikanan, Universitas Nusa Cendana, Kupang, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.59891/animacultura.v4i1.148

Keywords:

EM4, fermentasi, komposisi kimiawi, kulit kopi, level inokulum

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh level inokulum EM4 (Effective Microorganisms 4) terhadap komposisi kimiawi kulit kopi produk fermentasi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini metode eksperimen dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 6 perlakuan dan 4 ulangan sehingga memperoleh 24 unit percobaan. Perlakuan tersebut adalah LI-0 (kulit kopi tanpa inokulum), LI-2 (kulit kopi + 2 ml EM4), LI-4 (kulit kopi + 4 ml EM4), LI-6 (kulit kopi + 6 ml EM4), LI-8 (kulit kopi + 8 ml EM4), LI-10 (kulit kopi + 10 ml EM4). Variabel yang diamati adalah bahan kering, bahan organik, protein kasar, serat kasar. Data yang dihimpun dianalisis ragam dan apabila berpengaruh nyata, diuji menggunakan Uji Jarak Berganda Duncan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan EM4 terhadap kulit buah kopi berpengaruh nyata (P<0,05). Pada pelakuan LI-8 dapat menurunkan kandungan bahan kering sebesar 63,35%, dan meningkatkan protein kasar sebesar 10,60%, kandungan bahan organik tidak menunjukkan perubahan yang signifikan dari perlakuan LI-0 sebesar 93,10% dengan perlakuan LI-8 sebesar 93,03%, dan pada perlakuan LI-2 dapat menurunkan kandungan serat kasar sebesar 25,26% tidak jauh berbeda pada perlakuan LI-6 sebesar 25,27%, LI-4 sebesar 25,69%, LI-8 sebesar 25,93% dan perlakuan LI-10 sebesar 25,66% tetapi berbeda nyata dengan LI-8. Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa fermentasi kulit kopi dengan menggunakan EM4 dapat meningkatkan kandungan protein kasar, bahan organik , dan menurunkan kandungan serat kasar dan bahan kering. Dan level yang terbaik yang dapat meningkatkan protein kasar dan menurunkan kandungan bahan kering serta serat kasar adalah 8 ml atau LI-8.

References

AOAC. 1970. Official Methods of Analysis, the Association of Official Agricultural Chemists. USA.

BPS, 2022. Produksi Tanaman Perkebunan Menurut Kabupaten/Kota (Ton). Online Available at: https://ntt.bps.go.id/ Accessed Thursday Januari 2024.

Elias, L.G. 1979. Chemical Composition Of Coffe Berry. In: J.E. Braham, And R. Bressani. Coffee Pulp, Composition, Technology And Utilization By Product. International Development Research Centre, Ottawa. J. Science: 11-6.

Garis, P., A. Romalasari, dan R. Purwasih. 2019. Pemanfaatan limbah kulit kopi cascara menjadi teh celup. Relawan Jurnal Indonesia. Prosiding Industrial Research Workshop And National Seminar. 10(1): 279-285.

Guntoro, S., M.R. Yasa., Rubiyo, dan I.N. Suyasa. 2005. Optimalisasi Integrasi Usaha Tani Kambing dengan Tanaman Kopi. Prosiding Seminar Nasional Sistem Integrasi Tanaman-Ternak. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan dan Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Bali.

Haris, L.E. 1970. Nutrition research techniques for domestic and wild animals. Utah State Univ, Utah, Logan, USA.

IBM Corp. 2017. IBM SPSS Statistics untuk Windows, Versi 25.0. Armonk, NY: IBM Corp.

Jay, J.M., M.J. Loessner, and D.A. Golden. 2005. Modern Food Microbiology 7th ed. Springer Science. New York. Hal.790. 27 October 2017.

Kamarudin., N.N., Palinggi, dan Usman. 2014. Perbaikan Mutu Kulit Kopi Melalui Fermentasi Untuk Bahan Pakan Ikan. Prosiding Forum Inovasi Teknologi Akuakultur. Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan dan Perikanan. Hal. 569-576. 6-8 Mei 2014.

Khalil, M. 2016. Pengaruh pemberian limbah kulit kopi (Coffea sp.) amoniasi sebagai pakan alternatif terhadap pertambahan bobot ayam broiler. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan Biologi. 1(1): 119-130. Agustus 2016.

Londra, I.M., dan K.B. Andri. 2009. Potensi pemanfaatan limbah kopi untuk pakan penggemukan kambing peranakan etawah. Prosiding Seminar Nasional Inovasi untuk Petani dan Peningkatan Daya Saing Produk Pertanian. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian. Hal. 536-542.

Mahdalia, A. 2002. Pengaruh Penggunaan Effective Microorganisms 4 (EM-4) pada Fermentasi Jerami Jagung Amoniasi Terhadap Kandungan Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar. Fakultas Peternakan, Universitas Jambi. Jambi.

Molo, N.J., G. Oematan, dan G. Maranatha. 2023. Pengaruh level dan lama waktu fermentasi tongkol jagung menggunakan em4 terhadap kandungan protein kasar, lemak kasar, kadar abu, dan energi. Animal Agricultura. 1(2): 59-68. Oktober 2023.

Muni, Y.I., G.A.Y. Lestari, dan M.M. Kleden. 2021. Kandungan bahan kering, bahan organik dan protein kasar kulit singkong hasil fermentasi EM4 dengan dosis berbeda. Jurnal Peternakan Lahan Kering. 3(2): 1390–1394. Juni 2021.

Ngaji, S.H., A. Saleh, dan M. Nenobais. 2016. Pengaruh fermentasi kulit buah kopi dengan Trichoderma reseei yang ditambah zn–cu isoleusinat terhadap perubahan kandungan nutrisi. Jurnal Nukleus Peternakan. Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Kupang. 3(1): 9-16. Juni 2016.

Nurul, A. 2013. Pengaruh Penambahan Molases Terhadap Kandungan Protein Kasar Dan Serat Kasar Padatan Lumpur Organik Unit Gas Bio.Tesis. Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya, Malang.

Oematan, G. E.J.L. Lazarus, 1998. Stimulusi Pertumbuhan Mikroba Rumen Menggunakan Ragi Tape Sebagai Sumber Probiotik Untuk Meningkatkan Degradasi Pakan Serat Bermutu Rendah Pada Sapi Bali Di Kecamatan Kupang Timur. Jurnal Informasi Pertanian Lahan Kering 3 (2), Hal 24 -35.

Oematan, G., T Sutardi, Suryhadi, W. Manalu, 1998. Stimulasi Pertumbuhan Sapi Holstein melalui Amoniasi Rumput dan Suplementasi Minyak Jagung, Analog Hidroksi Metionin, Asam Folat dan Fenilpropionat. Majalah Ilmiah Nutrisi dan Makanan Ternak, Buletin Nutrical. Hal: 35-43.

Oematan, G. 2020. Optimalisasi Biofermentasi Dalam Rumen Dan Pertumbuhan Sapi Bali Menggunakan Silase Semak Bunga Putih (Chromolaena Odorata) Disuplementasi Analog Hidroksi Metionin Dan Asam. Disertasi. Program studi Ilmu Ternak, Program Pascasarjana, Fakultas Peternakan Universitas Nusa Cendana, 2020.

Oematan, G., E. Hartati., M.L. Mullik, dan N. Taratiba. 2020. Bio-Fermentasi Improved the Nutritional Values of Chromolaena odorata Utilization as Bali Cattle Feed Source. International Journal of Science and Research. 9(8): 1524-1533.

Oematan, G. 2023. Efficacy of concentrates containing tropical weed Chromolaena odorata, methionine hydroxy analog and palm oils in fattening male Bali cattle: A physiological study. Journal of Applied and Natural Science 15 (3), pp. : 1102-1018. https://doi.org/10.31018/jans.v15i3.4697

Palinggi, N.N., Usman., Kamaruddin, dan A. Laining. 2013. Perbaikan mutu bungkil kopra melalui bioprosessing (fermentasi) untuk bahan pakan ikan bandeng. Hasil penelitian yang disajikan pada Forum Inovasi Teknologi, Solo, Jawa Tengah. 3-4 September 2013.

Purwadaria, T., T. Haryati., J. Darman, and O.I. Munazat. 1995. In vitro nutrient value of coconut meal fermented with Aspergillus niger NRRL 337 at different enzimatic incubation temperatures. 2nd Conference on Agricultural Biotechnology, Jakarta. 13-15. June 1995.

Rathinavelu., and Graziosi. 2005. Potential Alternative uses of Coffe Wastes and by Products, ICS-UNIDO. Science Park. Department of Biology University of Trieste. Italy.

Rekagantini, D. 1999. Degradasi kompleks tanin-protein oleh bakteri rumen toleran tanin. Skripsi. Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Seran, S.O. T., G. Oematan, dan G. Maranatha. 2020. Pengaruh lama proses fermentasi tepung tongkol jagung menggunakan EM4 terhadap kandungan bahan kering, bahan organik dan protein kasar. Jurnal Peternakan Lahan Kering. 2(3): 1015-1021. September 2020.

Sijabat, D. 2016. Perubahan komposisi kimia kulit buah kopi yang difermentasi dengan effective microorganisms 4. Skripsi. Fakultas Peternakan, Universitas Jambi, Jambi: Hal. 1-9. Juni 2016.

Sobowale, A.O., T.O. Olurin, and O.B. Oyewole. 2007. Effect of lactic acid bacteria starter culture fermentation of cassava on chemical and sensory characteristics of fufu flour. Afr J. Biotech. 16: 1954-1958.

Suwaryono, O., dan Y. Ismeini. 1988. Fermentasi Bahan Makanan Tradisional. Fakultas Pertanian, Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Wilkinson. 1988. Kimia Anorganik Dasar. Cetakan Pertama. Universitas Indonesia Press, Jakarta.

Yuvitaro, N.N., S. Lestari, dan S.R.J. Hangita. 2021. Karakteristik kimia dan mikrobiologi silase keong mas (Pomacea canaliculata) dengan penambahan asam format dan bakteri asam laktat 3B104. Jurnal Program studi Perikanan. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Universitas Sriwijaya, Palembang. 1(1): 55-68. November 2012.

Zada, N.E., L.S. Ernawati., M. Yunus, dan D. Amalo. 2023. Pengaruh level dan lama waktu fermentasi menggunakan EM4 terhadap kandungan bahan kering, bahan organik, serat kasar dan bahan ekstrak tanpa nitrogen tongkol jagung. Jurnal Peternakan Lahan Kering. Fakultas Peternakan, Kelautan dan Perikanan, Universitas Nusa Cendana, Kupang. 5(4): 502-511. Desember 2023.